這篇主要是講愛文芒果的熟度判斷
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芒果熟成---你要吃幾分熟!!!!!
我們採收下來通常會落在七~八分熟左右
若以滿分十分區分熟度
上圖依序由左到右大致為9.5、8.5、7.5
通常我們出貨時會盡量選擇熟度落在7到7.5分熟
主要是因為這樣比較可以長途運輸以及較耐放
7.5分熟會像上圖最右邊那顆那樣
看起來有點青澀也較多果粉
通常你收到的芒果，
因經過一天的運送熟度
會介於上圖中間與右邊的芒果這兩者之間
來到八分熟左右
(舉例的中間那顆芒果大概已經有8.5成的熟度)
顏色會從黑渡紅開始轉成較亮麗一點的紅
果粉也會稍微消失並帶點油光感
如果您收到當天就開箱吃了
對我個人來說
那口感會是果肉粉粉的並帶酸且甜味較少
不建議 收到當天就吃 對大部分的人而言是 拍呷
只是客人之中還真的有人特別喜歡這樣的口感
中間8.5分的熟成芒果
粉感的口感已大大減少轉為Q
甜度也已經是甜大於酸了
依照以往的銷售經驗 北部的朋友 覺得這樣最好吃
以個人感覺
覺得還不夠好吃 甜度尚不夠 酸氣還算明顯
沒辦法!! 我是台南人愛吃甜
依照我自己個人的喜好 好吃的芒果會
如上圖左邊第一顆
熟度已達9成多 外觀偏穩定的漂亮紅色
並帶一些黑點(這時候就很好吃囉)
此時冰鎮過之後再削來吃是最好吃的
如果你怕吃不完
當開始出現第一顆小黑點就可以放到冰箱了
不需要等到兩三顆黑點
通常放到冰箱後 大約一個禮拜內吃完
都不容易出現走味或爛掉的疑慮
以我們家芒果為例
此時口感是稍稍微的鬆軟，果肉還是有Q彈的感覺
大口咬下後，剛入口不需太多咀嚼甜甜的感覺就來了
隨後愛文獨特的香氣就會伴隨而來，
入喉之後還會再帶點回甘的感覺
吃完嘴巴稍微抿一下
還能感覺到香氣停在口中
我不能保證自家芒果每顆都非常甜
但可以保證每顆愛文芒果
都帶有十足的愛文香氣
※黑點其實是炭疽病造成
這病並不會傳染給人類
僅有一些局部黑點也不是已經壞掉的表象
也非蟲咬才造成黑點，更不會吃了就拉肚子
有些人會反映黑點裡面有的會有蟲
會有蟲大部分是因為芒果曝放在有果蠅之類的環境
(這也是註明寫打開後 勿封箱但紙板依然要蓋著原因)
芒果熟度夠了表面剛好又被破壞根本是長大的好環境
卵不下那邊都對不起自己
相對黑點也可以當成一種熟度的判別
所以出現黑點是正常的 也代表著可以開吃囉
當然黑點已經整顆芒果都是
代表已經過熟 味道也不好了 建議就不吃囉!!
許多朋友來我家吃過芒果之後
回去卻表示 怎買外觀更高級的回家吃
跟在我家吃不一樣? 有魔法?!
當然!!!
這就是產地吃特別好吃原因所在
我們都拿對大部分人而言
已經"壞掉"的芒果給你吃
而實際是正好吃的熟度給你
當然好吃阿~
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